Le piaceva tanto il pesce, ma non sapeva come prepararlo. Sfogliava i libri di cucina e con soggezione guardava le foto che ritraevano piatti di pesce perfetti e, a suo giudizio, complicatissimi, cose da chef esperti! E sì che era una brava cuoca, ma il pesce era decisamente il suo tallone d’Achille.
Siccome aveva letto che faceva tanto bene, alla fine aveva deciso di cucinarlo, ogni tanto. Ma si riduceva a lessare il pesce, con limone e un filo di olio…e quante critiche poi dai suoi familiari…Ma come dar loro torto? Era davvero poco invitante!
Vi riconoscete? Forse sì, e siete in buona compagnia perchè non avete idea di quanti pazienti quotidianamente ci riferiscono che mangerebbero spesso pesce, ma non sanno come prepararlo…
In realtà preparare il pesce è molto facile, se ci si affida alla ricetta giusta e si parte da un pesce di ottima qualità che non ha bisogno di tante aggiunte per essere buono.
Oggi, ad esempio, vi proponiamo un’occhiata all’acqua pazza che è una preparazione tipica della cucina napoletana: consiste nella cottura con olio, aglio e pomodorini tagliati a pezzi.
Questo modo gustoso e visivamente bello di preparare il pesce è anche molto, molto facile. E, ovviamente, salutare (altrimenti mica ve lo proponevamo). Provare per credere!
OCCHIATA ALL’ACQUA PAZZA
Tempo di preparazione:
20 minuti
Grado di difficoltà:
semplice
Ingredienti per 4 porzioni :
4 occhiate (monoporzione circa 300 g.)
400 g. di pomodorini ciliegini
mezzo bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio e mezzo di olio evo
1 spicchio di aglio
prezzemolo q.b.
sale q.b.
Disponete le occhiate (eviscerate e squamate) in una padella capiente.
Incidete a croce i pomodorini e versateli sopra i pesci assieme all’aglio, il vino e l’olio. Aggiungete l’acqua in modo da ricoprire le occhiate.
Portate a bollore, quindi abbassate il fuoco e proseguite la cottura per circa 10 minuti.
Al termine, aggiungete il prezzemolo e un pizzico di sale.
Posizionate i pesci in ciascun piatto, bagnandoli con il brodo rimasto e decorando con i pomodorini.
Valori nutrizionali per porzione:
277 kcal
proteine 50,5 g.
grassi 6,95 g.
di cui saturi 1,19 g.
carboidrati 3,5 g.
di cui zuccheri 3,5 g.
fibre 1 g.
sodio 0,18 g.
